Doğal beslenen gezen hindiyi fabrikasyon hindiden nasıl ayırt edebiliriz?
Yılbaşı sofralarının baş tacı olan hindi, görücüye çıktı. Peki hindi seçerken nelere dikkat etmek gerekir? Doğal beslenen gezen hindi ile kimyasal katkı maddeleri ve genetiği değiştirilmiş yemlerle beslenen hindi arasında ne gibi farklılıklar oluşur? Gezen hindilerin sağlığımız açısından faydaları nelerdir? Şifa Köyü Kurucusu ve Bütünsel Sağlık Uzmanı Merve Tüfekçi Emre anlattı.
“Organik beslenen hindiler, doğal ortamlarında yetiştirilen, kimyasal katkı maddeleri ve genetiği değiştirilmiş yemler kullanılmadan beslenen hayvanlardır. Bu tür hindilerin sağlık açısından da çok çeşitli faydaları bulunmaktadır. İşte o faydalardan bir kısmı.
Yüksek Kaliteli Protein Kaynağı
Doğal ortamlarda organik olarak beslenen hindinin eti, kas ve dokuların onarımı ve güçlenmesi için gerekli olan yüksek kaliteli protein içerir. Protein, bağışıklık sisteminin güçlenmesine, hormonların dengelenmesine ve genel vücut fonksiyonlarının düzgün çalışmasına katkı sağlar.
Düşük Yağ ve Kalori İçeriği
Hindi eti, genellikle düşük yağ oranına sahiptir. Özellikle derisi alınmış organik hindi eti, kalp sağlığını destekleyen sağlıklı bir protein kaynağıdır.
Kimyasal Maddelerden Uzak
Doğal ortamlarda organik olarak beslenen hindiler; antibiyotik, büyüme hormonu ve kimyasal katkı maddeleri içermeyen doğal yemlerle beslendiğinden, bu tür zararlı maddelerin insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkilerinden korunmaya yardımcı olur.
Vitamin ve Mineral İçeriği
Doğal ortamlarda organik olarak beslenen hindinin eti, özellikle B vitaminleri (B3, B6, B12) açısından zengindir. Bu vitaminler enerji üretimini destekler, sinir sistemi sağlığını korur ve anemi riskini azaltır. Ayrıca demir, çinko, selenyum ve fosfor gibi mineraller açısından da zengindir. Selenyum: Antioksidan özelliklere sahiptir ve tiroid sağlığına katkıda bulunur. Çinko: Bağışıklık sistemini destekler ve yaraların iyileşmesini hızlandırır.
Kalp Sağlığını Destekler
Düşük doymuş yağ içeriği ve sağlıklı yağ asitleri sayesinde organik hindi eti, kolesterol seviyelerini dengeleyerek kalp sağlığını destekler.
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
Organik beslenen hindilerin etindeki yüksek kaliteli protein, çinko ve selenyum, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Bu, hastalıklara karşı daha güçlü bir savunma sağlar.
Sindirim Sistemi Dostu
Şifa Köyünün gezen hindileri genellikle temiz hava ve doğal ortamlarda yetiştirildiğinden, etleri daha kolay sindirilebilir ve vücut için daha hafif olabilir.
Organik beslenen gezen hindiyi, konvansiyonel yetiştirilen hindiden nasıl ayırt edebiliriz?
Doğal ortamda organik beslenen gezen hindiler daha sıkı ve doğal bir dokuya sahiptir. Derisi daha koyu renkli olabilir çünkü dış ortamda büyüdüğü için güneş ışığına maruz kalır. Fazla iri değildir, genelde doğal büyüklüktedir. Fabrikasyon hindiler ise hormonal takviyeler nedeniyle daha büyük ve yapay olarak şişirilmiş gibi görünebilir. Derisi soluk ve homojen bir renktedir.
Doğal beslenen gezen hindiler daha yoğun ve doğal bir lezzete sahiptir. Pişirildiğinde eti sertleşmez, lifli bir doku hissedilir. Fabrikasyon hindilerin ise tadı genellikle daha yavan ve yapaydır. Pişirildiğinde eti çabuk kurur ve lezzetsizleşir. Doğal ortamda serbestçe dolaşarak GDO’suz yemlerle organik beslenen hindilere antibiyotik ve hormon verilmez. Fabrikasyon hindiler ise kapalı alanlarda, sınırlı hareketle büyür. Antibiyotik, hormon ve GDO’lu yemlerle hızlı büyümesi sağlanır.
Yılbaşı sofranıza lezzet katacak fırında nar gibi kızarmış yılbaşı hindisi tarifi:
Malzemeler
1 adet bütün hindi (5-6 kg, organik tercih edebilirsiniz)
4-5 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı domates salçası
4 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
2 adet limon (yarıya kesilmiş)
2 adet soğan (iri doğranmış)
3-4 dal taze biberiye veya defne yaprağı
İç Pilav için:
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kuru soğan (küp doğranmış)
1 çay bardağı dolmalık fıstık
1 çay bardağı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz, karabiber
3 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Hindiyi Marine Etme:
1. Hindiyi temizleyip kurulayın.
2. Bir kasede tereyağı, zeytinyağı, bal, domates salçası, ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatları karıştırarak bir sos hazırlayın.
3. Hindiyi geniş bir tepsiye yerleştirin ve bu sosu hindinin her tarafına (özellikle deri altına) masaj yaparak iyice sürün.
4. Hindinin iç kısmına limon, soğan ve biberiyeyi yerleştirin
5. Hindiyi buzdolabında en az 8 saat (mümkünse bir gece) marine olmaya bırakın.
İç Pilav Hazırlığı:
1. Pirinci yıkayıp ılık suda bekletin.
2. Tencereye tereyağını ve zeytinyağını alın, doğranmış soğanı kavurun.
3. Dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
4. Kuş üzümü, tarçın, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Süzülen pirinci ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
5. Sıcak suyu ekleyip pilavı pişirin. Ocaktan aldıktan sonra dereotunu ekleyip karıştırın.
Hindiyi Fırına Hazırlama
1. Hindinin içine hazırladığınız iç pilavı doldurun. Açılmasını önlemek için hindinin bacaklarını mutfak ipiyle bağlayın.
2. Hindiyi fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine alüminyum folyo kapatın.
3. 200°C ısıtılmış fırında 2 saat boyunca pişirin.
Son Dokunuş (Kızartma)
1. 2 saat sonunda alüminyum folyoyu çıkarın. Hindinin üzerini nar gibi kızarması için tekrar tereyağı ile yağlayın.
2. Fırını 220°C’ye yükseltip 30-40 dakika daha pişirin. Hindinin üzerinin iyice kızardığından emin olun.
Servis
Hindiyi tepsiyle masaya getirin ve iç pilavı yanında ya da içinden çıkararak servis edin.
Yanına fırınlanmış sebzeler (havuç, patates, brüksel lahanası) ve nar taneleriyle süsleyerek şık bir sunum yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
