İmam Bayıldı Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet kemer patlıcan (yaklaşık 20 cm uzunluğunda)
- 3 adet orta boy soğan
- 3 adet domates
- 8 adet sivri veya çarliston biber
- 8 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı şeker
- ½ demet kıyılmış maydanoz
- Kızartma için yeterince sıvı yağ
- ½ bardak zeytinyağı
Yapılışı:
-
Patlıcan Hazırlığı:
- Patlıcanları alaca şeklinde soyun.
- Tuzlu su dolu bir kaba yerleştirip yarım saat bekletin. Bu, patlıcanların acı siyah suyunun çıkmasını sağlayacaktır.
-
İç Harcın Hazırlığı:
- Patlıcanlar su beklerken, 3 adet soğanı piyaz şeklinde doğrayın.
- 8 diş sarımsağı ortadan keserek hazırlayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin.
- Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ufak doğranmış domatesleri (3 adet), ince ince doğranmış biberleri (8 adet), kıyılmış maydanozu ve şekeri ekleyin. Karışımı hafifçe kavurmaya devam edin.
-
Harçların Pişirilmesi:
- Domatesler şekillerini kaybetmeden ve pelteleşmeden pişene kadar karıştırmaya devam edin.
- Tuz ve bolca karabiber ekleyin. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
-
Patlıcanların Kızartılması:
- Tuzlu sudan çıkan patlıcanları iyice yıkayın ve peçeteyle kurulayın.
- Patlıcanların kalınlığının yarısına kadar yukarıdan aşağıya kesik atın.
- Patlıcanları, rengi değişene ve yumuşayana kadar derin yağda kızartın.
- Kızaran patlıcanları, yağını çekmemesi için gazete kağıdı üzerinde bekletin.
-
Fırında Pişirme:
- Kızaran patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin. Her patlıcana, hazırladığınız iç harcı doldurun.
- Üzerine birer ince dilim kabuklu domates ve ortadan ikiye kesilmiş biber yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, domatesler hafif yanana kadar pişirin.
-
Servis:
- Fırından çıkan imam bayıldıları dikkatlice servis tabağına alın.
- Üzerine az miktarda sızma zeytinyağı gezdirin.
Afiyet olsun!
Editör: Haber Merkezi
