İmam Bayıldı Tarifi

Malzemeler:

  • 4 adet kemer patlıcan (yaklaşık 20 cm uzunluğunda)
  • 3 adet orta boy soğan
  • 3 adet domates
  • 8 adet sivri veya çarliston biber
  • 8 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • ½ demet kıyılmış maydanoz
  • Kızartma için yeterince sıvı yağ
  • ½ bardak zeytinyağı

Yapılışı:

  1. Patlıcan Hazırlığı:

    • Patlıcanları alaca şeklinde soyun.
    • Tuzlu su dolu bir kaba yerleştirip yarım saat bekletin. Bu, patlıcanların acı siyah suyunun çıkmasını sağlayacaktır.

  2. İç Harcın Hazırlığı:

    • Patlıcanlar su beklerken, 3 adet soğanı piyaz şeklinde doğrayın.
    • 8 diş sarımsağı ortadan keserek hazırlayın.
    • Zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin.
    • Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
    • Kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ufak doğranmış domatesleri (3 adet), ince ince doğranmış biberleri (8 adet), kıyılmış maydanozu ve şekeri ekleyin. Karışımı hafifçe kavurmaya devam edin.

  3. Harçların Pişirilmesi:

    • Domatesler şekillerini kaybetmeden ve pelteleşmeden pişene kadar karıştırmaya devam edin.
    • Tuz ve bolca karabiber ekleyin. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

  4. Patlıcanların Kızartılması:

    • Tuzlu sudan çıkan patlıcanları iyice yıkayın ve peçeteyle kurulayın.
    • Patlıcanların kalınlığının yarısına kadar yukarıdan aşağıya kesik atın.
    • Patlıcanları, rengi değişene ve yumuşayana kadar derin yağda kızartın.
    • Kızaran patlıcanları, yağını çekmemesi için gazete kağıdı üzerinde bekletin.

  5. Fırında Pişirme:

    • Kızaran patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin. Her patlıcana, hazırladığınız iç harcı doldurun.
    • Üzerine birer ince dilim kabuklu domates ve ortadan ikiye kesilmiş biber yerleştirin.
    • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, domatesler hafif yanana kadar pişirin.

  6. Servis:

    • Fırından çıkan imam bayıldıları dikkatlice servis tabağına alın.
    • Üzerine az miktarda sızma zeytinyağı gezdirin.

Afiyet olsun!

Editör: Haber Merkezi